Attention c’est le mercredi 16. Et pas le mardi 15 ! 

 

RDV à 20h15 rue treilhard au OH VIN DIEU.  Limité à 14 convives sachant qu’il y a déjà 4 inscrits, donc à vos écrans pour réserver très vite !

 

Menu canaille et budget 110 Euros 

 

Bonne réception et au plaisir de vous voir tous 

 

Votre bien dévoué président

Éric Desbats

 

 

Le bistrot pourrait s'appeler le Rendez-vous des Amis, le Bon coin ou Chez Sébastien … Sébastien Mayol a quitté le groupe de communication Lagardère dans lequel il travaillait depuis des dizaines d'année pour satisfaire sa passion pour le bien manger. Il a passé et réussi un CAP en charcuterie et sillonné les routes de France à la rencontre de vignerons devenus depuis amis. C'est derrière le comptoir de son Oh Vin Dieu qu'il imagine désormais sa vie ou en salle à passer de table en table pour réjouir des clients qui deviendront aussi ses amis. La cave est bien fournie (700 références déjà) et les coefficients appliqués restent raisonnables, côte roannaise cuvée Oudan 2017 du domaine Sérol à 33 euros par exemple. En cuisine, le chef ancien de Muxu a élaboré une carte changeant aussi souvent que possible et inspirée des saisons. L'œuf mayonnaise trône en bonne place comme la terrine qu'accompagnent chutney maison ou cornichons. Les cuissons des viandes ou volailles requièrent ici toute vigilance et on apprécie l'accompagnement à base de légumes souvent venus d'Ile-de-France. Le plateau de fromages a toute sa place avec une cave aussi prometteuse quand les desserts jouent avec intelligence les fruits de saison. Il ne manque plus que les ronds de serviette pour prendre ici ses habitudes. 

 

Du bistrot de bon goût dans un beau quartier, avec une gouaille sincère et un patron, Sébastien Mayol, qui sait rassembler et animer. Pas d’autre prétention que de faire plaisir et plutôt du bien aux convives dans une cuisine de saison, de l’œuf mayo au vitello tonnato, de la bavette échalote au carré de cochon.

 

De Sébastien Mayolet et de son « oh vin dieu », on vous a presque tout dit, il y a pile un an : que Sébastien pratique l’art de recevoir avec une passion très communicative, que lieu un neutre de déco, était éclairé par sa manière, que la cuisine du chez Ethan Goode était de qualité, quoique « brute de décoffrage », sans trop de souci de raffinement en des assiettes frisant le trop plein. Pourtant le lieu est magique, les francs buveurs y sont. les bienvenus, et l’énergie que met le sieur Mayol dans sa maison est pour beaucoup dans sa réussite.

 

 

Poireaux vinaigrette © GP

On pourrait encore louanger le service féminin, charmant, attentif et précis, la richesse de la cave qui ressemble à une mine d’or. Si bien que l’on se régale ici sans priver d’œuf mayo aux pickles d’oignons rouges et magret de canard, dés de betteraves et cébettes, plus graines de tournesol (un monument du genre, approuvé par l’ASOM), de poireaux vinaigrette à la fois craquants et moelleux, comme de rillettes de cochon maison à fondre et d’une épatante saucisse sèche du Tarn qui font des entrées en matière de qualité.

 

 

Oeuf mayo, magret, pickles d’oignons © GP

Un ban encore pour la  belle et tendre entrecôte persillée de race normande sauce poivre, servie avec vraies frites maison, moelleuses à l’intérieur, craquantes à l’extérieur, comme au  ris de veau croustillant avec  sa sauce aux crabes verts et sa purée de patates douces, frisant le trop plein dans son assiette, mais on l’a déjà dit plus haut.

 

On ajoute que le pavé de cabillaud avec sa purée de butternut et la volaille fermière aux légumes racines, qui trônaient à la table voisine, étaient pareillement tentantes. Les desserts, eux, sont en progrès, avec l’ananas rôti  au sirop à sa ganache montée façon mousse de chocolat et la mousse de citron façon lemon curd avec crumble et meringue.

 

 

Le jour de notre passage, Michel Troisgros et toute sa famille fêtaient la sortie de son film (« Menus Plaisirs ») en compagnie du réalisateur américain. Frederick Wiseman. Derrière eux, le miroir affichait un slogan qui en disant  long sur le bel esprit maison, genre « bel appétit à tout et large soif ». Il est qu’entre regnié du domaine de Colette, aux coteaux de Vallières, hermitage de Yann Chave et bourgogne blanc du clos de la Chaise Dieu, les folies Mayol étaient au mieux de leur forme !