Club des disciples de Dodin Bouffant

 

 

Cher Ami,

 

 

le prochain repas du Club, le 676e, aura lieu le :

 

MARDI 16 avril 2024 à 20h15 précises

 

au restaurant : 

BACA'V PARIS

6 rue des Fossés Saint-Marcel

75005 PARIS

Tél :01 47 07 91 25


 

Chef : Gilles CHOUKROUN

 

Budget : environ 100 €

 

Brigadier :  Hervé CHANCEREL

                 06 10 84 09 86

                 herve.chancerel@gmail.com

 

 

te remerciant de confirmer ou d’infirmer ta présence par retour de mail, avant le vendredi 13 avril.

 

Bien amicalement.

 

Ouverte par Émile Cotte en mai 2021, vous voilà dans une auberge urbaine en plein cœur de Paris, où l’on cultive une certaine idée de la convivialité familiale et l’art de saucer avec les doigts. Une adresse qui bouillonne, dans l’esprit du marché de Rungis un vendredi midi.

A l’ardoise, des inspirations de saison, issues de produits simples choisis avec la plus grande précision par le Chef qui mouille son tablier pour faire honneur aux producteurs n’ayant pas peur de se salir les mains. Poulet de 140 jours, cochonnaille, sauces, réductions, petits légumes…une gastronomie française détonante et décomplexée. Côté breuvage, Denis Braud  assure un tour de France attentif au verre ou à la bouteille.

Baca comme le verbe « manger » en patois limousin – fief de l’aubergiste, Emile Cotte –  est devenu « Baca’v » introduisant la cave à manger. C’est ainsi que vous pourrez vous encanailler à table de 12h à 14h30 et de 19h à 23h00 et profiter de le cave en continue de 9h à 18h. La terrasse et la table du Chef promettent aussi de joyeux moments d’amitié.
Une parenthèse savoureuse à partager dans le 5arrondissement de Paris, entre l’hôpital de la Pitié Salpétrière et le jardin des plantes.

Ce fan de Rugby avait à cœur de proposer aux amoureux de choses gourmandes, généreuses et de moments partagés un lieu de vie tel qu’il les apprécie lui-même : dans son jus. Emile a ainsi choisi les murs du 6 rue des Fossé Saint-Marcel pour poser ses casseroles, avec un complice de la première heure : Denis Braud. C’est aussi un clin d’œil à la famille de sang du Chef, cheville de la restauration ouvrière et du monde paysan.

En février 2024, Gilles Choukroun reprend les rennes, avec l’envie de poursuivre sur ce même registre de cuisine bourgeoise; il est associé à Louis-Benjamin Dagueneau, ami de longue date, et ensemble ont à coeur de partager leurs coups de coeur sur la belle et déjà très complète carte des vins.