Chers Amis,

Je vous remercie de bien vouloir me confirmer dès que possible votre participation au prochain repas du Club le mardi 16 décembre à 20h15 au restaurant :

À l'improviste

21, rue Médéric

75017 Paris

Tél : 09 61 55 60 77.

Le chef Jean-Marc Notelet

Budget : 100€

 

Nous ne pouvons être que 15 participants au maximum. Je vous invite par conséquent à vous inscrire le plus rapidement possible.

 

Amitiés à tous

Brigadier : Jean-jacques Letu 

 

 

 

À l'Improviste, retour à la case bonard

Entre Ternes et Monceau, une légende de bistrot parisien vient dêtre discrètement reprise, avec panache, par le chef Jean-Marc Notelet, que l'on connut chez Caius.

De cet Improviste à l'imprévu,

il y a d'abord la première bonne surprise de cette rentrée des tables où les adresses surannoncées sont d'abord et surtout pleines d'attachés de presse, d'agents de chef et de ces très incongrus influenceurs chez qui le stupide le dispute au stipendié. Il y aurait même ce plaisir intime de l'inattendu à voir du neuf surgir chez un vieux de la vieille puisqu'un modèle de taulier (Jean-Marc Notelet du Caïus) offre à un non moins parangon de bistrot tous les «r» du retour. Le temps d'un automne, voilà repris, réveillé, relancé, rafraîchi ce repaire qui remonte à déjà loin.

Selon ces légendes qui font le genre et le panache des bistrots parisiens, Eiffel et Bartholdi en furent, dit-on, les fidèles lorsqu'ils forgeaient une certaine statue de la liberté dans les ateliers voisins. Un gros siècle plus loin, c'est donc en quasi-catimini, à l'ancienne, à la discrète, de la bouche du quartier à l'oreille du comptoir, que les assiettes s'en trouvent sacrément revigorées.

Il était donc une nouvelle fois des maquereaux, mais, pour le coup, râblés, véloces, lâchant leur Trégor marin et breton pour découvrir, tour à tour, Paname, une judicieuse fumaison maison et des pommes de terre Belle de Fontenay tièdes et charnues à se retrouver en salade. Le carré de cochon à la suite, lui aussi loin de sa ferme, découvrant soudain la capitale, un public déjà acquis et une cuisson tendre au sautoir et tout ce qu'il faut pour lui tenir compagnie (choux vert, quetsches, boudin noir). Idem au dessert lorsque à l'instant d'une nage de verger, le sucre des mirabelles n'en revient pas de rejoindre le tempérament des cassis.

Et si les miroirs d'ici en ont déjà beaucoup vu passer, on les sent à nouveau vibrants de renvoyer une cuisine de bonne gueule et les bonnes têtes qui vont avec.