Club des disciples de Dodin Bouffant

Chers Amis

Notre prochain dîner aura lieu le mardi 15 novembre 2022 à 20h15 précises au restaurant : 


Au Trou Gascon

40 rue Taine 75012 PARIS

Tél : 01 43 44 34 26

 

  • Métro
Lignes 6 et 8. Station Daumesnil

 

Je vous remercie pour votre réponse rapide.

Budget : 100 €

Bien amicalement.

 

Gilles de Pommereau

 

06 09 93 85 18

gilles@depommereau.eu

 

 

C’est Au Trou Gascon qu’Alain Dutournier a fait ses premières armes dans la capitale. En 1973, le Chef natif du Sud-Ouest fait l’acquisition de cet ancien bistrot 1900 dans le 12e arrondissement de Paris, et y pose ses valises. Dès lors, il se donne comme mission de faire découvrir aux parisiens toute la richesse des produits et de la cuisine du grand sud-ouest, depuis le fleuve Adour jusqu’au golfe de Gascogne.

 

Le Chef Alain Dutournier parti pour le Carré des Feuillants, garde un œil attentif et bienveillant sur cette belle histoire et accompagne de son expertise le Chef Julien Chanson, lui-aussi habité par le même amour de denrées de qualité et de produits authentiques.

 

Julien Chanson partage les mêmes valeurs professionnelles que le chef Alain Dutournier. Il est fier de la belle cuisine française et très attaché aux petits producteurs de qualité, qui encouragent à respecter la saisonnalité. Fort de ces qualités, il peut tout aussi bien sublimer la note iodée et tonique des poissons de caractère, la délicatesse des volailles à la chair goûteuse et honorer les grands classiques du répertoire maison.


Laurent Bouveret  est avant tout le proche complice d’Alain Dutournier avec qui il a œuvré en duo depuis 30 ans au Carré des Feuillants. Fort de son expérience et de la maîtrise des fondamentaux, il incarne le respect du travail, des hommes et des produits. Authenticité, partage et transmission restent ses principes dans son engagement à respecter les produits offerts par la terre nourricière.

 

L'ACTUALITE DU CHEF
ALAIN DUTOURNIER EN 2022


AU TROU GASCON - 75012
 la légende vivante de la qualité depuis 1973 continue avec le renfort du chef Laurent Bouveret (30 ans de proche collaboration), à proposer  notre cuisine authentique des saisons sans oublier nos recettes fétiches. Ouvert du lundi soir au vendredi inclus.

LES CAVES MARLY  (78)
Les cavistes Morgan et Philippe poursuivent leur activité autour de plus de 2000 références (à partir d’une dizaine d’euros) de vins rares, confidentiels, coups de cœur, appellations réputées, flacons prestigieux
"Collector"  sans oublier le gardiennage de vieillissement dans les imposantes galeries souterraines.

LA CAVE DES FEUILLANTS 14 rue de Castiglione - 75001
Contraint d’avoir cessé son activité, le restaurant Carré des Feuillants (Paris 1er) vend actuellement aux particuliers sa cave exceptionnelle, avec les précieux conseils du sommelier et anciens collaborateurs.